Free Web Hosting Provider - Web Hosting - E-commerce - High Speed Internet - Free Web Page
Search the Web

Welcome!

Close

Would you like to make this site your homepage? It's fast and easy...

Yes, Please make this my home page!

No Thanks

  Don't show this to me again.

Close

مناقيـش بالزعتـر.

المقاديـر:-

• عجين.
• زعتر.
• زيت زيتون.

طريقـة عمـل العجينـة:-

• 1 كيلو طحين.
• 1 كوب زيت، يمكن خلط الزيت مع الزبدة حسب الرغبة.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة سكـر.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة، أو وضع قليل من الزبادي بدل الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 2 كوب ماء دافىء للعجين تقريبا.
• ينخل الدقيق ثم نضع الخميرة والسكر والملح ثم نعمل حفرة بالوسط.
• ثم نضع الماء والزيت ثم نعجنهم مع بعض.
• نترك العجين لمدة ساعة تقريباً لحين تتخمر، ثم نقطع العجينة إلى أقراص.

الطريقـة:-

• نخلط الزعتر مع زيت الزيتــون.
• نرق العجينة بالشوبك مدورة ثم نضعها بالصينية.
• نضع على كل رغيف ملعقة من خليط الزيت والزعتر.
• ثم يخبز على نار متوسطة في الفرن من تحت ثم يحمر من فوق.

عرايــس (رغيف حواوشي).

المقاديــر:-

• رغيف من الخبز الطازج، يفضل أن يكون الرغيف سميك.
• نصف كيلو من الكفتة النية (مبهرة ومملحة).
• حلقات رقيقة من الطماطم وفلفل الرومي حسب الرغبة.
• زبدة سائحة أو زيت زيتون.

الطريقـة:-

• نفتح الرغيف وندهنه زبدة أو زيت زيتون.
• نضع مقدار من الكفتة وندهنها داخل الرغيف.
• ثم نضع فوق الكفتة حلقات من الفلفل والطماطم والبصل حسب الرغبة.
• نضعهم بالصينية ثم نغلفهم بورق الألمنيوم.
• توضع الصينية بالفرن لمدة 10 دقائق، أو على حسب ما تستوي الكفتة

أقـراص الصبـاح (بانكيـك).

المقاديــر: -

• 1 كوب طحين.
• نصف كوب حليب سائل.
• 3 بيضات متوسط الحجم.
• ملعقة شاي فانيليا.
• ربع كوب زبدة نباتية دافئة.
• قطرات ليمون.
• رشة سكر ناعم.
• مادة دهنية.
• مربى مشمش دافئ.
• خوخ (كمبوت) معلب أو طازج قليلاً مسلوق أو صوص سائل شوكلاته ساخن.

الطريقـة:-

§   نخفق البيض جيداً ثم نضيف له الحليب والزبدة والفانيليا ثم نخفقهم بالمضرب الكهربائي. نضع عليهم الدقيق المنخول حتى تتجانس العجينة جيداً ونحصل على قوام لين منها.

§   نسكب بمقدار فنجان قهوة في مقلاة (تيفال غير لاصق) بعد دهنه بمادة دهنية خفيفة وتترك على نار هادئة حتى تنضج مكونة قرصاً ذهبياً.

• ترفع على ورق زبدة حتى تبرد ثم تحشى بالمربى الدافئة.
• نضع شرائح الخوخ (الكمبوت) أو المسلوق في ماء به قطرات ليمون حتى لا يغير لونه أثناء عملية السلق.
• تطوى البانكيك لتأخذ شكل نصف دائرة مع الضغط على أطرافها، ينثر فوقها السكر الناعم.
• ملاحظة: يمكن أكلها مع العسل و أي أنواع من المربى أو إضافة سائل الشوكولاته الساخن فوق أقراص البانكيك الملفوفة.
• غالبا ما تقدم على موائد الإفطار الصباحية.

خبـز البـوري (خبـز هنـدي)

المقاديــر:-

• 2 كوب طحين أسمر رقم (2).
• 1 كوب مـاء دافىء.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغير سكر.
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة سائحة.

الطريقـة:-

• ينخل الطحين ثم يخلط مع البيكربونات وتعمل حفرة بالوسط يصب بها الماء.
• يذاب الملح والسكر في الماء.
• تخلط المقادير بأصابع يد واحدة، أو باستعمال ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة لينة نوعا ما، يضاف طحين أو ماء إذا لزم الأمر.
• تعجن العجينة بخفة على سطح مرشوش بالطحين.
• ترق على شكل دائرة بسمك نصف سم وتطوى على نفسها ثم تشكل على شكل كرة.
• تغطي وتترك في مكان دافىء لمدة نصف ساعة.
• تقطع العجينة على شكل كرات صغيرة بحجم الجوزة، وتكور كل على  حد وتدحرج في الطحين (يكفي المقدار لعمل حوالي 30 بوري).
• ترق على شكل دوائر رقيقة ترش بالطحين وتقلب وترق مرة أخرى (بسمك نصف ملم).
• يقدح الزيت في مقلاة مسطحة أو على صاج، ثم تخفف النار وتسقط الدوائر فتنتفخ ثم تقلب على الوجه الآخر، ويجب مراعاة عدم قلبها لمدة طويلة حوالي (دقيقة لكل وجه).
• تصف على ورق نظيف للتخلص من الدهن الزائد وتقدم .
• ملاحظة: يمكن أن تحشى بالجبن أو البيض المسلوق المفروم مع قليل من الملح والفلفل الأسود والبقدونس أو النعناع وذلك حسب الرغبة.

الشباطـي (جبـاتي).

المقاديــر:-

• 3 كوب طحين أسـود.
• 5ر1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 كوب ماء.
• سمن وزيت.

الطريقـة:-

• نخلط الطحين والملح مع بعض ثم نعمل حفرة ونضع بها الماء والزيت ثم نعجنها ثم نتركها حتى ترتاح.
• نقطع العجينة إلى أقراص ثم نمد كل قرص على شكل رغيف رقيق.
• نضع بمقلاة قليل من الزيت، ثم نحمره كل وجه دقيقتان على نار هادئة.

فطائـر خليـة النحـل بالجبن أو بالتمر.

المقاديــر:-

• 4 كوب طحين أبيض.
• 3 ملعقة صغيرة خميرة.
• 2 بيضة.      
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.  
• 1 ملعقة كبيرة سمسم.        
• 1 فنجان صغير قطر.  
• نصف  كوب زيت أو زبده.
• 5ر1 كوب ماء دافىء.
• 1 فنجان صغير قطر بارد لدهن وجه الفطيرة.

الطريقـة:-

§   ننخل الطحين ونضيف إليه الخميرة والسكر والملح والحليب ثم نعمل حفرة بالوسط، ثم نضيف الزيت والبيض والماء نعجنهم مع بعض.

§        تترك العجينة لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر العجينة جيداً.

§        نقطع العجينة إلى أقراص صغيرة متساوية ثم نحشيها جبنة، ثم نكورها مرة ثانية لتصبح

على شكل كرة صغيرة.

§        ندهن الصينية ثم نرص القطع جنب بعض.

§        ثم نرش سمسما على وجه الفطيرة.

§        ثم ندخلها الفرن وعندما تتحمر من تحت نضعها فوق قليلاً لتتحمر.

§        ندهن الوجه قطر بالفرشاة.

الحشوة بالتمـر:-

§        بعد إزالة النواة نعجن التمر بقليل من الزيت ثم نضيف إليه منكهات مثل القرفة أو جوز

الهند، حسب الرغبة ثم نكورها إلى كرات صغيرة طرية.

§        ثم نحشي الأقراص بالعجوة.

§        ثم نرصها بالصينية، كذلك ندهن الوجه بالقطر وبعدها نرش السمسم، ثم يصبح شكلها مثل خلية النحل.

§        ملاحظة: يمكن عملها على أشكال حلزونية أو أي أشكال أخرى بهذه العجينة.

 السمبوسـة

مقاديــر العجينـة:-

§        3 كوب طحين بالخميرة.

§        ثلاثة أرباع كوب زيت.

§        1 ملعقة صغيرة ملح.

§        1 كوب ماء دافىء للعجـن.

§        ملاحظة: كل 3 أكواب طحين لهم ملعقة صغيرة خميرة.

§        ملاحظة: الحشو إما بالجبنة أو باللحمة أو بالخضار.

طريقـة عمـل عجينـة السمبوسـة:-

§        نعجن المقادير كلها مع بعض، ثم تترك العجينة لتتخمر.

طريقـة الحشـو بالجبنـة:-

§        وقليل من البقدونس ثم نضع البهارات والملح، ثم نصفيه من الزيت0

طريقـة الحشـو بالخضـار:-  

§   نجهز كل من بازيلا مسلوقة نصف كوب وحمص مسلوق نصف كوب وملعقة كزبرة وبطاطا عدد 3 حبات وملعقة كمون ورشة فلفل وعصير ليمون ملعقة تقريباً.

§        نقشر البطاطا ثم نقطعهم إلى مكعبات صغيرة ونسلقهم حتى تكون طرية، ثم نرفعها عن النار ونصفيهم.

§        ثم نضع بالمقلاة ملعقة كزبرة ورشة كمون ورشة فلفل ونحمصهم مع بعض قليلاً.

§        ثم نمزج البطاطا والحمص والبازيلا والبهارات وعصير الليمون والكزبرة.

§        نضع في كل ورقة ملعقة من هذا المزيج ونغلق العجينة على شكل مثلث.

§        تقلى بالزيت الساخن والغزير حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تأكل وهى ساخنة. 

§        ملاحظـة: يفضل شراء عجينة البسبوسة جاهزة من المحلات.

الكبــــة

مقاديــر العجينـة:-

§       1 كيلو برغل ناعم.

§       ثلاثة أرباع كيلو لحم عجل مخلي من الدهن والعظم.

§       1 بصلة.

§       1ملعقة صغيرة من الملح والبهارات والقرفة ورشة كمون.

§       1 ملعقة فلفل أحمر مخروط للحشو.

مقاديــر الحشـوة:-

§        1 كيلو لحم مفروم.

§        4 بصلات أو أكثر حسب الحاجة.

§        نصف ملعقة ملـح.

§        قليل من فلفل الأحمر البودرة وقليل من القرفة.

§        1 فنجان صغير صنوبر مقلي أو جوز عين جمل مفروم حسب الرغبة0

§        ملاحظـة: بالنسبة للحشوة حسب ما تحتاج عجينة الكبة ممكن أكثر أو أقل.

الطريقـة:-

§        ينقع البرغل لمدة ربع ساعة بماء فاتـر ثم نصفيه ونعصره جيداً ثم نضعه في طبق.

§   نفرم اللحم لوحده مرة على الماكينة إذا كان قطع وإذا كان مفروم يفرم مع البرغل مرة واحدة  فقط، ثم نضيف مع الفرم بصلة متوسطة الحجم، ثم نضع الفلفل الأحمر ونضع الملح والبهارات والقرفة، ثم نعجنهم مع بعض جيداً.

§        ثم نضعها بالثلاجة لحين تحضير العصاج.

§        ملاحظة:  إذا كانت اللحمة قطع تفرم مرتين، مرة لتكون ناعمة والمرة الثانية مع البرغل0

§        اعملي عصاج اللحم مع البصل وأضيفي إليه البهارات وحمري الصنوبر لوحده وضعيه فوق

العصاج، ثم ضعي الخليط في المصفى لكي يتصفى من الزيت كلياً.

§        قطعي عجينة الكبة كلها إلى قطع صغيرة بحجم البيضة في صينية.

§        ثم ابدئي من أول قطعة وصبعيها كما تصبعي الكفتة على أكبر شوية، ثم احفريها من الوسط وضعي

فيها ملعقة صغيرة من العصاج وأغلقيها ثم اضغطي عليها باليد حتى يخرج منها الهواء حتى

§        تصبح شكل الكبة التي تعريفها.

§        ملاحظة: توضع الكبة في الثلاجة قبل القلي لكي تتماسك والباقي يوضع في الفريـزر.

§        عند القلي يحمى الزيت الغزير على النار ثم نقلي الكبة حتى تصبح لونها بني فاتح.

§   ملاحظة: يمكن وضع العجينة بالماكينة الخاصة بالكبة (حتى تخرج على شكل اسطوانة ثم نقسمها إلى قطع متساوية ثم نحشيها ونغلقها من الجوانب).

§        تقدم مع الطماطم والخيار على جانب الطبـق.

عجـة بالخضـار أو سـاده.

المقاديــر: -

§       نصف كوب طحين أبيض.

§       6 بيضات أو أكثـر.

§       نصف ملعقة صغيرة بكنج باودر.

§       4 سن ثوم مهروس.

§       زيت للقلي.

§       1 ملعقة صغيرة ملح.

§       1 حزمة بقدونس.

§       ربع ملعقة صغيرة كمون.

§       ربع ملعقة فلفل أبيض.

§       رأس زهرة مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة بعد السلق.

الطريقـة 

§        نخفق البيض جيداً.

§        نبشر البصل ونهرس الثوم ونفرم البقدونس ثم نضيفهم إلى البيض المخفوق.

§        نضيف الطحين والملح والكمون والفلفل إلى الخليط السابق.

§        نفرم الزهرة بعد سلقها إلى قطع صغيرة بحجم حبة الحمص ونضعها فوق الخليط.

§        نخلطهم مع بعض، ثم نضع المقلاة على النار ثم نحمي الزيت.

§        ثم نأخذ ملعقة كبيرة من العجينة ثم نضعها بالزيت ونفردها بالملعقة حتى تصبح على شكل قرص.

§        ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى يصبح لونها ذهبياً ثم نضعها على ورق نشاف.

سنـدوتشات الدجـاج (زنجـر).

صدور دجاج مخلية من العظم والجلد.

المقاديــر:- 

§        صدور دجاج مخلية العظم والجلد.

§        قليل من الخل.

§        ملح.

§        بهار أبيض.

§        ملعقتان لبن روب.

§        خليط من البقسماط المطحون والدقيق.

§        زيت للقلي.

الطريقـة:-

§        تشرح وهى مجمدة قليلاً، ثم تقطع إلى عدة شرائح رقيقة.

§        ثم نغسلها بالدقيق والملح والخل.

§        نبشر البصل ناعم.

§        نضيف الملح والفلفل الأسود والخل والقرفة والثوم المدقوق حسب الرغبة.

§        نتركهم لمدة ساعة تقريباً.

§   نخفق البيض ثم نضيف إليه الملح والفلفل ثم نضعهم على الدجاج ثم نتبل كل قطعة بالخلطة ثم نضعها على البقسماط على الوجهين.

§        يفضل وضعها بالثلاجة لمدة ساعة لكي تتماسك.

§        ثم تقلى بالزيت بحرارة متوسطة.

§        خبز الهامبورجر أو خبز الروتي.

§        ندهن مايونيز أو زبدة بالخبز حسب الرغبة.

§       ثم الدجاج ثم نضع مايونيز وشرائح الخس الإفرنجي.

ساندوتـش CLUB.

المقاديــر:-

§       1 كيس خبز التوست نوع فاخر وطازج.

§       1 علبة تونا أبيض نوع فاخر.

§       1 جبن أصفر شرائح.

§       1 ملعقة زيتون أخضر.

§       ملعقة زيتون أســود.

§       عدد من البيض المسلوق مقطع إلى شرائح، أو أومليت.

§       أنواع من المرتديلا (مرتديلا دجاج مرتديلا لحمة وبسطرمة لانشون).

§       مقدار من الدجاج المطهي مسبقاً، ومقطع إلى قطع صغيرة.

§       أنواع من المربى وقشطة حسب الرغبة.

§       أنواع من شرائح المأكولات البحرية (السالمون أو الأنشوغا) الموجودة بالمحلات.

§       كمية من العيدان البلاستكية أو الخشبية لشك السندوتشات مع بعض.

§       كمية من الزبدة أو المارجرين أو المايونيز لدهن الخبز أو كتشب أو مسترده حسب الذوق.

الطريقـة:-

§        تقطع أطراف الخبز ثم تقسم إلى قسمين على شكل مثلثات متساوية أو أربع مربعات حسب الرغبة. 

§        ونوعية السندوتشات كالتالي:

§        سندوتشات التوتا:

ندهن مثلثات الخبز بالمايونيز، ثم نضع عليها التونا ويمكن بشر بصلة على التونا مع إضافة عصير ليمون وذلك حسب الرغبة 0

§        سندوتشات الدجاج:

ندهن مثلثات الخبز بالزبدة ثم نضع عليها خليط الدجاج. 

§        سندوتشات اللحوم (مرتديلا بأنواعها):

ندهن مثلثات الخبز بالزبدة، ثم نضع عليها شرائح لانشون اللحمة والدجاج.

§        سندوتشات المأكولات البحرية (الأسماك والروبيان):

ندهن مثلثات الخبز بالمايونيز أو الزبدة ثم نضع عليها شرائح الأنشوغا أو غيرها.

§        سندوتشات الجبن (أنواع من الأجبان):

ندهن مثلثات الخبز بالزبدة ثم نضع عليها شرائح الأجبان المفضلة لديكم.

§        سندوتشات البيض (أنواع من البيض):

ندهن مثلثات الخبز بالزبدة ثم نضع عليها قطع البيض المسلوق أو أقراص الأومليت المخلوط بالفلفل الأخضر والطماطم قبل القلي.

§        سندوتشات المربى (أنواع من المربى):

ندهن مثلثات الخبز بالزبدة أو قشطة ثم ندهنها بالأنواع المفضلة لديكم من المربى.

§        ملاحظة: يمكن وضع السندوتشات فوق بعض ونشبك بينهم عود ونزينهم بأنواع الزيتون.

§        ملاحظة: تقدم هذه السندوتشات مع شرائح الخيار والخس والبندورة والفلفل الرومي بألوانه.

مملحـات بحرينيـة (متـاي).

المقاديــر:-

§        بازيلا خضراء.

§        فول تدميس.

§        حمص شامي.

§        بطاطس شيبس.

§        شعيرية طويلة.

§        فول سوداني.

الطريقـة:-

§   يسلق كل صنف على حدة بحيث لا تنزع القشرة الخارجية، ماعدا البطاطا بمجرد ما نضعه في الماء نخرجها فوراً حتى لا تنهري، وتوضع على ماء السلق شوية.

§        ثم نضع رشة بهار ورشة ملح، ثم ندهن الصينية زيت، وتوضع في الفرن حتى تتحمص

§        وتنشف وبعد ما تبرد تعبأ في علبة.

وصحتين وعافية،،،