|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
|
كيكة
البرتقال |
الكعكة
الاسفنجية |
كيكة
جوز الهند بدون قطر |
|
كيكة
الشوكولاته |
كيكة
الشاي بالفانيليا |
كيكة البرتقال بالكريمة |
|
كيكة
النسكافية |
كيكة
الشوكولاته بالخلاط |
 |
|
 |
المقاديــر:-
§
5 بيضات.
§
5ر1 كوب سكـر.
§
1 كوب زيت ذرة.
§
5ر2 كوب دقيق.
§
1 كوب عصير برتقال.
§
بشر برتقال وبشر ليمون.
§
نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
§
5ر2 ملعقة صغيرة بكنج باودر.
الطريقـة:-
§
ينخل الدقيق والبكنج باودر مع بعض.
§
يخفق
البيض لمدة دقيقة بسرعة عالية، ثم نضع عليه السكر ونستمر بالخفق حتى يعلو ويصبح
الخليط مثل الكريمة.
§
ثم نضع عليه بشر البرتقال والليمون، ثم نضع
الفانيليا، مدة الخفق 5 دقائق.
§
نضع الزيت برفق ثم نضع الدقيق والعصير –شويه..
شويه- إلى أن ننتهي من المقدار كله0
§
تدهن الصينية سمنة ويرش عليها دقيق ثم
نضع الخليط بالصينية، أو بالقالب الخاص بالكيك.
§
نحمي الفرن قبل وضع الكيك بـ 5 دقائق.
§
نضع الصينية أو القالب بالفرن على نار حامية
لمدة 5 دقائق ثم تخبز على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
§
ملاحظة: إذا كان
حجم البيضة صغير نضع عدد 6 بيضات، أما إذا كان حجم البيضة كبير نضع عدد 5 بيضات.
وصحتين وعافية،،،
المقاديـر:-
§
6 بيضات.
§
5ر1 كوب سكـر.
§
1 كوب زيت ذرة.
§
5ر2 كوب دقيق.
§
3ملاعق كبيرة كاكاو.
§
كوب حليب دافىء.
§
بشر ليمونة.
§
ملعقة صغيرة فانيليا.
§
5ر2 ملعقة صغيرة بكنج باودر.
§
بندق محمص ومفروم حسب الرغبة0
الطريقـة:-
§
ينخل الدقيق والكاكاو والبكنج باودر مع
بعض.
§
يخفق
البيض لمدة دقيقة بسرعة عالية ثم نضع عليه السكر ويخفق حتى يعلو ويصبح الخليط مثل
الكريمـة، ثم نضع عليه بشر الليمونة، ثم نضع الفانيليا، مدة الخفق 5 دقائــق على أعلى
سرعة0
§
نضع الزيت كله ثم نضع البندق ونرش شوية
دقيق وشوية حليب إلى أن ننتهي من المقدار كله0
§
تدهن الصينية سمنة ويرش عليها دقيق ثم نضع
الخليط بالصينية أو بالقالب.
§
نحمي الفرن قبل وضع الكيك بـ 5 دقائــق.
§
نضع
الصينية أو القالب بالفرن على نار حامية لمدة 5 دقائق، ثم تخبز على نار هادئة لمدة
45 دقيقة، أو حسب ما تستوى الكيكة.
طريقـة عمـل سائـل (صوص) الشيكولاته:-
المقاديــر:-
§
ربع باكو زبدة.
§
كوب سكر.
§
كوب حليب.
§
4 ملاعق كبيرة كاكاو.
الطريقـة:-
§
نضع الزبدة والسكر والحليب والكاكاو بالإناء
ونحركها ونغليها على النار حتى تتجانس.
§
تقطع
الكيكة وهى باردة، ثم نضع عليها سائل الشيكولاته، -إما فوق الكيكة أو بين القطع-، أو
تقطع الكيكة إلى نصفين، نضع بالنصف قليل من السائل ثم نضع فوقه الكريمة، وذلك حسب
الرغبة.
§
ملاحظة: بالنسبة لكيكة
الشوكولاته لها عدة طرق خاصة بالتزيين منها:-
يمكن أن نضع على وجه الكيكة طبقة سمكية من الشيكولاته،
والطبقة السميكة هي عبارة عن لوح شيكولاته يباع في المحلات نقطعه إلى قطع صغيرة ثم
نضيف إليه الزبدة ونذوبهم مع بعض بطريقة حمام البخار، نضعهم بوعاء أصغر من الوعاء
الثاني، ثم نضع هذا الوعاء بطنجرة بها ماء مغلي على النار حتى يصبح سائل غليظ، ثم
نضعه على وجه الكيكة بسرعة، ونتركها حتى تنشف ثم تزين حسب الرغبة0
وصحتين وعافية،،،
المقاديــر:-
§
5 بيضات.
§
5ر1 كوب سكـر.
§
1 باكو زبدة سائحة.
§
5ر2 كوب دقيق.
§
1 كوب حليب.
§
بشر ليمونة.
§
علبة فانيليا كاملة.
§
5ر2 ملعقة صغيرة بكنج باودر.
الطريقـة:-
§
ينخل الطحين والبكنج باودر مع بعض.
§
يخفق
البيض لمدة دقيقة بسرعة عالية، ثم نضع عليه السكر ويخفق حتى يعلو ويصبح الخليط مثل
الكريمة، ثم نضع عليه بشر الليمون، ثم نضع الفانيليا، مدة الخفق 5 دقائق.
§
نضع الزبدة مرة واحدة، ثم شوية دقيق، ثم
شوية حليب إلى أن ننتهي من كمية المقدار.
§
تدهن الصينية سمنة ويرش عليها دقيق ثم نضع
الخليط بالصينية أو بالقالب.
§
نحمي الفرن قبل وضع الكيك بـ 5 دقائق.
§
نضع
الصينية أو القالب بالفرن على نار حامية لمدة 5 دقائق، ثم تخبز على نار هادئة لمدة
45 دقيقة أو حتى ينشف سطح الكيكة0
§
تقطع ثم تقدم مع الشاي.
وصحتين وعافية،،،
المقاديـر :-
§
5 بيضات.
§
1 كوب سكر.
§
ثلاثـة أرباع كوب زبدة سائحة.
§
2 كـوب دقيق.
§
1 كوب حليب دافىء مذاب به ملعقة نسكافيه
بودرة.
§
بشر ليمونة.
§
نصف ملعقة فانيليا.
§
2 ملعقـة صغيرة بكنج باودر.
الطريقـة:-
§
ينخل الطحين والبكنج باودر مع بعض.
§
يخفق
البيض لمدة دقيقة بسرعة عالية، ثم نضع عليه السكر ونستمر بالخفق حتى يعلو ويصبح
الخليط مثل الكريمة، ثم نضع عليه بشر الليمون، ثم نضع الفانيليا، مدة الخفق 5
دقائق.
§
نضع الزبدة، ثم شوية دقيق، ثم شوية
نسكافيه إلى أن ننتهي من كمية المقدار.
§
تدهن الصينية سمنة، ويرش عليها دقيق ثم نضع
الخليط بالصينية أو بالقالب.
§
نحمي الفرن قبل وضع الكيك بـ 5 دقائق.
§
نضع الصينية أو القالب بالفرن على نار
حامية لمدة 5 دقائق، ثم تخبز على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
§
عندما
تبرد الكيكة نقسمها إلى نصفين، ثم نرش عليها قليل من النسكافيه، عبارة عن ماء مذاب
به نسكافيه، ثم نضع على كل نصف كريمة النسكافيه، ثم نغطي الكيكة كاملة بكريمة
النسكافيه، ثم يرش على وجه الكيكة كروكان النسكافيه، وهو عبارة عن:-
الكروكان:-
§
3ملاعق كبيرة سكر.
§
لوز محمض مدقوق.
§
ملعقة نسكافيه.
وصحتين وعافية،،،
المقاديــر:-
§
باكو زبدة 227جرام.
§
كوب وثلث سكر.
§
4 ملاعق كبيرة كاكاو.
§
6 بيضات.
§
2 كوب دقيق.
§
5ر2 ملعقة صغيرة بكنج باودر.
§
ملعقة صغيرة فانيليا.
§
كوب حليب.
طريقـة عمـل الصـوص:-
§
يوضع في الحلة باكو الزبدة وكوب سكر والكاكاو
وكوب الحليب على النار حتى يتجانس مع بعض لمدة خمس دقائق.
§
يوضع في الخلاط البيض وثلث كوب السكر الفانيليا
ويضرب مع بعض.
§
ينخل الدقيق والبكنج باودر في الطبق.
طريقـة الكيكة:-
§
يوضع ما في الخلاط في الطبق ثم يضاف له
ثلاثة أرباع الصوص مع الاستمرار في التحريك.
§
ثم يوضع الطحين والبكنج باودر شويه شوية،
ثم يخلط مع بعض ثم يوضع في صينية
الشاهين المدهونة
بالسمنة والمرشوشة بالطحين.
§
ثم تخبز في الفرن لمدة ربع ساعة او ثلث
ساعة.
§
ثم
تبرد شوية وبعدها يوضع فوقها الربع الباقي من الصوص، ثم توضع في الثلاجة ويرش
فوقها الفستق الحلبي المطحون.
وصحتين وعافية،،،
المقاديــر:-
§
عدد 4 بيضات.
§
5ر1 كوب سكر.
§
2 كوب دقيق.
§
نصف معلقة فانيليا.
§
3 معلقـة صغيرة بكينج بـاودر.
§
1 كوب زيت.
§
كوب حليب.
§
5ر1 كوب جوز هند.
الطريقـة:-
§
يوضع
البيض والسكر والحليب والفانيليا والزيت في الخلاط، ويضرب مـع بعض ثم يوضع على
الدقيق والبكنج باودر وجوز الهند ويخلط جيدا ثم يوضع في صينية مدهونة بالسمنة
ومرشوشة بالدقيق.
§
ثم تخبز في الفرن حتى تنضج، تترك لتبرد
تماماً.
وصحتين وعافية،،،
كيكة البرتقـال بالكريمـة (بالخلاط).
المقاديــر:-
§
عدد 5 بيضات.
§
5ر1 كوب سكر.
§
1 كوب عصير برتقال مع البشر.
§
5ر2 كوب دقيق.
§
نصف معلقة فانيليا.
§
5ر2 معلقـة صغيرة بكينج بـاودر.
§
1 كوب زيت.
الطريقـة:-
§
يضع
البيض والسكر وبشر البرتقال والعصير والزيت في الخلاط ويضرب مـع بعض، ثم يوضع على لدقيق
ويخلط جيداً، ثم يوضع في صينية مدهونة بالسمنة ومرشوشة بالدقيق ثم تخبز في الفرن
حتى نضح.
§
تترك لتبرد تماماً 0
طريقـة الكريمـة:-
المقاديــر:-
§
2 باكيت دريم ويب.
§
2 علبة حليب رينبو.
§
1علبة قشطة.
§
ملعقة كستر ناشف، أو كريم كراميل ناشف.
§
علبة فواكه مشكلة.
§
يضرب بالمضرب كل المقادير على بعض ثم
يوضع في الثلاجة ربع ساعة.
طريقـة حشـو الكيكـة:-
§
يفضل وضع هذه الكيكة بطبق البايركس
المتسطيل الشفاف.
§
تقسم
الكيكة إلى نصفين ويوضع نصفها في طبق التقديم، ويرش فوقه شويه من ماء الفواكه وشويه
شربات(قطر)، ثم نضع قليل من الكريمة، ثم الفواكة المعلبة.
§
ثم يوضع النصف الثاني من الكيكة
بالمقلوب يعني الوجه البني لأسفل، والوجه الأبيض لفوق.
§
ثم نرش على الوجه قليل من القطر وماء
الفواكة وباقي الكريمة ثم باقي الفواكة المشكلة على الوجه.
§
ثم توضع في الثلاجة كي تبرد وتتماسك مع
بعض.
وصحتين وعافية،،،
المقاديــر:-
§
7 بيضات، أو 10 بيضات.
§
1 كوب عياري من السكر البودرة.
§
1 كوب عياري دقيق.
§
1 ملعقة صغيرة بكنج باودر.
§
رشـة ملح خفيفة.
§
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
§
3 ملاعق كبيرة كاكاو، إذا كانت الكيكة
بالشوكلاته.
§
قليل من بشر الليمون.
الطريقـة:-
§
نحمي الفرن قبل وضع الكيك بـ 5 دقائق0
§
ينخل الدقيــق والملح والبكنــج باودر
والكاكاو مع بعض.
§
يخفق
البيض لمدة دقيقة بسرعة عالية، ثم نضع عليه السكر ونستمر بالخفق حتى يعلو ويصبح
الخليط مثل الكريمة، ثم نضع عليه بشر الليمون ثم نضع الفانيليا، مدة الخفق 5 دقائق.
§
نضع الدقيق (شويه..شويه) ونقلب بالمعلقة
من أسفل إلى أعلى إلى أن ننتهي من المقـدار كلـه0
§
ندهن
عدد 2 صينية بالسمنة ثم نرش عليهم شوية دقيق ثم نسكب الخليط في الصواني، أو نضع
الخليط بصينية واحدة ثم تقسم إلى قسمين بعد أن تبرد ذلك حسب الرغبة.
§
نضع الصواني بوسط الفرن على نار حامية
لمدة 5 دقائق، ثم على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
§
تقلب فوق قاعدة من الأسلاك إلى أن تبرد
ثم ترفع الصينية عنها.
§
ملاحظة: هذه الكيكة غير دسمة، لذلك يجب أن تسقى بصوص الشوكولاته
أو بالقطر، وبعد ذلك نقسمها الى نصفين ثم نضع الكريمة بالنصف، ثم نغطي الكيكة من
كل الجوانب ثم تزين حسب الرغبة.
وصحتين وعافية،،،