|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
 |
|
 |
المقاديــر:-
§
3 أكواب سميد.
§
1 كوب سكر.
§
ثلاثة أرباع كوب زيت.
§
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودرة.
§
1 كوب حليب أو لبن زبادي.
§
3 ملاعق جوز الهند، أو نصف كوب حسب
الرغبة.
الطريقـة:-
§
نذوب السكر واللبن والزيت مع بعض حتى
يذوب.
§
ثم نضع السائل على السميد والبكنج باودر
وجوز الهند.
§
ثم تدهن الصينية طحينية.
§
نصب الخليط بالصينية ونضعها بالفرن.
القطـر (الشراب):-
§
2 كوب سكر.
§
5ر1 كوب ماء.
§
بعض نقط الليمون.
وصحتين وعافية،،،
الطريقـة:-
§
2 كوب سميد.
§
1 كوب جوز الهند.
§
1 كوب سكر.
§
1 علبة روب.
§
ثلاثة أرباع كوب سمنة.
§
ملعقة صغيرة بيكنج بودرة.
§
ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
§
ملعقة كبيرة طحينية.
§
صنوبر للتزيين.
§
5ر2 كوب قطر.
مقاديــر القطـر:-
§
4 كوب سكر.
§
6 كوب ماء.
§
زعفران.
§
ملعقة صغيرة عصير ليمون.
§
يوضع السكر مع الماء وعصير الليمون والزعفران
على نار حتى يغلط قوام القطر.
§
تدهن الصينية بالطحينة.
§
يخلط السميد والسكر وجوز الهند والبيكنج
بودرة البيكربونات.
§
تضاف السمنة وتفرك جيدا بأصابع اليد ثم
تعجن بالروب.
§
يوضع الخليط في الصينية ثم يساوى ويزين بحبات
الصنوبر، ثم تترك لمدة نصف ساعة.
§
تدخل الصينية في فرن حار حتى تشقر، ثم
تخرج من الفرن ويصب عليها القطر وهى حارة0
وصحتين وعافية،،،
كـلاج بالقشطـة وربـات بالقشطة.
المقاديــر:-
§
باكيت من عجينة الرقائق الجاهزة.
§
2 علبة قشدة طازجة.
§
نصف كوب حليب طازج.
§
ثلاثة أرباع كوب زبدة سائح.
§
ملعقة صغيرة ماء الزهر.
§
ملعقتان كبيرتان نشأ.
للقطـر:-
§
2 كوب من السكر.
§
كوب ونصف ماء.
§
ملعقة صغيرة عصير ليمون.
§
يعد
القطر أو الشراب يرفع الماء والسكر على النار حتى يذوب السكر ويغلى، فيضاف عصير
الليمون ويترك على النار مدة 2-3 دقائق، ويرفع عن النار ويستعمل.
§
لعمل الفطائر توضع القشدة في اناء عميق
ويضاف اليها الحليب ويخلط جيداً.
§
يضاف النشأ ويستمر الخلط ثم يرفع الاناء
على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، حتى تتكون كريمة.
§
تصب الكريمة فورا في طبق بارد وتغطى
بورق شفاف حتى لا يجف سطحها على ان يضاف
إليها ماء الزهر عند
الاستعمال.
§
تقطع العجينة أربعة أجزاء متساوية ويؤخذ
من الجزء الاول أربع رقائق وتغطى باقي العجينة.
§
تفصل
الرقائق الأربع، ويدهن كل منها بالزبد السائح بواسطة فرشاة ثم توضع فوق بعضها وتحشى
بالكريمة وتطوى على شكل مثلث.
§
نكرر نفس الخطوات مع باقى العجينة حتى
ينتهى المقدار ثم ترص الفطائر في صينية
§
مدهونة، ويدهن وجهها بباقى الزبد.
§
تخبز في فرن حار حتى يصبح لونها ذهبيا وترش
وهى ساخنة بالقطر البارد.
وصحتين وعافية،،،
المقاديــر:-
§
1 باكيت من عجينة الباف باستري.
§
2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة للدهن.
§
2 ملعقة كبيرة طحين للدهن.
§
1 كوب من الفستق الحلبي محمص ومفروم.
§
2 كوب من الشراب (القطر).
الطريقـة:-
§
قبل البدء بعمل عش البلبل نخرجها من
الفريزر قبل بساعتين.
§
يقسم العجين إلى عشرة أقسام أو أكثر
بحسب حجمه.
§
يرق كل قسم من العجين فوق سطح مرشوش
بالدقيق بحيث يكون رقيقا ومربع الشكل.
§
ندهن الصينية بالزيت ثم نرص اللفائف.
§
نضعها بفرن متوسط الحرارة لتنضج من أسفل
ثم نحمرها من فوق.
§
عندما تبرد نضع عليها القطر البارد.
وصحتين وعافية،،،
المقاديــر:-
§
1 لفة ورق من رقائق الكلاج.
§
2 ملعقة كبيرة سمنة للدهن.
§
1 كوب من المكسرات محمصة ومفرومة.
§
2 كوب من الشراب (القطر).
الطريقـة:-
§
قبل البدء بعمل الكلاج نخرجها من
الفريزر قبل بساعتين.
§
ندهن كل ورقة سمنة بالفرشاة.
§
نضع
على طرف الورقة ملعقة مكسرات بالطول، ثم نلفها جيداً على شكل اسطوانة ثم نقطعها
إلى قطع صغيرة طول القطعة 5 سم تقريباً.
§
ندهن الصينية بالزيت ثم نرص اللفائف.
§
نضعها بفرن متوسط الحرارة لتنضج من أسفل
ثم نحمرها من فوق.
§
عندما تبرد نضع عليها القطر البارد.
وصحتين وعافية،،،
المقاديــر :-
§
لفة رقائق ورق الكلاج.
§
2 ملعقة كبيرة سمنة للدهن.
§
1 كوب من المكسرات محمصة ومفرومة.
§
2 كوب من الشراب (القطر).
§
1 فنجان صغير من ماء الزهر وماء الورد.
§
1 ملعقة صغيرة قرفة.
§
2 ملعقة سكر بودرة.
الطريقـة:-
§
قبل البدء بعمل الكلاج نخرجها من
الفريزر قبل بساعتين، ونقسمها إلى نصفين.
§
نحضر
صينية مستطيلة ثم نضع ورقة ثم ندهنها سمنة بالفرشاة، ثم نضع ورقة أخرى ونكرر العملية
حتى ننتهي من نصف الكمية الأولى.
§
ثم نضع المكسرات والقرفة ونرشها عليها.
§
ثم
نضع القسم الثاني، ورقة ثم ندهنها سمنة بالفرشاة، ثم نضع ورقة أخرى ونكرر العملية
حتى ننتهي من نصف الكمية الثانية.
§
تخبر في فرن لمدة ثلث ساعة ثم نخرجها من
الفرن ونحمرها من فوق.
§
نضع القطر (الشراب) وهو بارد.
§
ثم نرش فستق حلبي مطحون على وجه الصينية.
§
ثم نقطعها إلى مربعات صغيرة، وتقدم
باردة.
وصحتين وعافية،،،
المقاديــر:-
§
5ر2 كوب طحين.
§
1 كوب ماء.
§
رشة ملح.
§
ربع كوب زيت.
مقاديــر الحشـوة:-
§
1 كوب سميد.
§
5 كوب حليب.
§
3 كوب سكر.
§
1 معلقة كبيرة ماء زهر.
§
زيت للقلي.
§
سكر ناعم للرش.
الطريقـة:-
§
ضعي الماء فوق الطحين وادعكي جيدا حتى
يصبح ناعماً.
§
قطعي العجينة إلى قطع صغيرة.
§
ادهني الصينية بالزيت، ورصي القطع فيها
ثم رشي فوقها قليل من الزيت.
§
غطي الصينية لمدة ساعة ونصف.
§
ضعي
السميد في وعاء وضعي فوقه السكر والحليب وحركيه جيدا ثم ضعيهم على نار هادئة مع
التحريك المستمر حتى الغليان.
§
ثم ضعي عليهم ماء الزهر ثم ضعيهم في
صينية لتبرد.
§
رقي العجينة حتى تصبح رقيقة جداً وادهنيها
بالزيت ثم قطعيها الى مربعات.
§
ضعي الحشوة فوق كل مربع ثم اغلقي العجينة
على شكل مثلث.
§
اقلي الأقراص بالزيت حتى الاحمرار.
§
رشي فوقها السكر الناعم ثم تقدم.
وصحتين وعافية،،،
أصابع جوز الهند (خبز التوست بالحليب).
المقاديــر:-
§
1 باكيت خبز مقطع سلايت (خبز التوست).
§
نصف كوب حليب رينبو مركز ومحلى.
§
1 كوب جوز الهند.
الطريقـة:-
§
تزال أطراف قطع الخبـز، ثم يقطع إلى
أصابــع.
§
تغمس قطع الخبر في الحليب المركز ثم
تغطى بجوز الهند.
§
ترص القطع في صينية مدهونة.
§
تدخل في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتحمر.
وصحتين وعافية،،،
المقاديــر:-
§
3 أكواب جوز هنــد.
§
1 علبة حليب مركز ومحلى.
§
رشة فانيلا.
الطريقـة:-
§
اخلطي الحليب مع جوز الهند والفانيليا واعجني
المقدار جيدا.
§
شكلي الشكلمة على هيئة اهرامات صغيرة او
كرات متساوية.
§
زجي الشكلمة في فرن متوسط الحرارة حتى
تنضج حوالي 5 دقائق، وقدميها على مفرش دانتيل.
وصحتين وعافية،،،
